Lengvas kremas keksiukams puošti

Kremas nėra labai saldus, kas man itin patinka. Taip pat gana gerai laiko savo formą, tačiau juo puošti reiktų šaltesnėje patalpoje arba iškart papuošus padėti šaltai. 

Radau saulėtos virtuvės knygoje

Ingredientai:

250g. Philadelfia beskonio sūrelio (2 indeliai)

250g. 35- 36% grietinėlės

140g cukraus pudros

Grietinėlę išplakti iki standumo, sumaišyti su kreminiu sūriu ir cukraus pudra. Puošti konditeriniu maišeliu.

Skanaus!

Sviestinis kremas keksiukams, tortams

Mano pirmas gamintas kremas puošimui, kadangi labai norėjau išbandyti dovanotą konditerinį maišelį ir maistinius dažus. Manau, kad pirmas blynas neprisvilo. Kadangi nesu cukraus mėgėja, tai šis kremas mano skoniui yra gerokai per saldus, tačiau su juo labai smagu dirbti. Tačiau ilgai minkyti konditerinį maišelį su mase nepatarčiau, kadangi kremas nuo rankų sušyla ir gali net pradėti skystėti.

Kremas, kurį pagaminti nereikia didelių sugebėjimu ir laiko gausybės. Puošti keksiukai puikiai atlaikys kelionę.

Receptą radau mycupcakeaddiction

Ingredientai:

150 g sviesto

240g cukraus pudros

1 a.š. pieno

1a.š. karamelinio sirupo

Maistinių dažų

Šokolado drožlių arba pabarstukų

Kambario temperatūros minkštą sviestą sumaišyti su 200g cukraus pudros (cukrus netiks) sirupu. Su pienu ir likusia cukraus pudra reguliuoti tešlos tirštumą, jei atrodo kietoka, tai įpilti pieno, jei per skysta - dar pudros. Pasigaminus kremą, įberti maistinių dažų (maniškiai - miltelių pavidalu). Puošti konditeriniu maišeliu, galima užberti šokolado, pabarstukų, uogų ar ką tik fantazija sugalvoja.

Masė tinkama puošti tortams, keksiukams. 

Skanaus!

Keksiukai su vyšniomis

Vieni mėgstamiausių keksiukų. Gaminami itin lengvai, o valgomi labai skaniai. Iš tiek ingredientų gaunasi 12 keksiukų. Dažniausiai kepu dvigubą porciją, kadangi toks desertas namie ilgai neužsibūna. O mėgiamiausia dalis, tai keksiukų puošyba.

Receptą radau: Cloudsmag

Ingredientai:
135 g sviesto
100 g rudojo cukraus (baltas skonio nesugadino)
3 kiaušiniai
1 a.š. vanilinio cukraus
1 v.š. karamelinio sirupo (nuo kurio tešla įgavo rusvą spalvą)
150 g miltų
½ a. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
200 g šaldytų vyšnių

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną įplakdami iki purios vientisos masės. Supilkite vanilinį cukrų ir sirupą, suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Dar kartą viską gerai išmaišykite.
Keksiukų kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite popierinėmis formelėmis. Supilkite tešlą į formeles užpildydami 2/3 jų tūrio. Į kiekvieną formelę šiek tiek paspausdami ir paslėpdami tešloje įdėkite po 5 vyšnias (uogų atšildyti nereikia).
Kepkite 20−25 minutes iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Jei keksiukų kraštai per greitai ruduoja, o vidurys dar skystas, sumažinkite ugnį iki 160−170°C temperatūros.

Kremo receptas: Cukruoti pipirai

Keksiukai puošti kremu

Japoniškas aguonų ir obuolių pyragas

Šiam pyragui kepti visiškai nenaudojami miltai, todėl jis vadinamas japonišku. Subalansuotas aguonų mėgėjams, kadangi desertas yra ypatingai aguoninis. Iš obuolių išbėgusios sultys pyragui suteikia drėgnumą, kuriuo jis ir skiriasi nuo miltinių desertų. Ragaujant jaučiamas gaivumas.

Geriausia gaminti kitai dienai, kadangi pasiskirsto drėgmė iš obuolių ir suminkštėja aguonos.

Receptas skolintas iš Saulėta virtuvė

Ingredientai:

8 kiaušiniai
180 g sviesto
150 g cukraus
300 g aguonų
5 vidutinio dydžio obuoliai
8 a.š. manų kruopų
1,5 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. aliejaus

Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu ir kelis kartus permalti, kad būtų smulkesnės.
Obuolius nulupti, stambiai sutarkuoti burokine tarka. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi, maišant dėti po vieną trynį. Kai cukrus ištirps, maišant dėti po šaukštą aguonų ir tarkuotų obuolių, kol sunaudojama visa masė.
Baltymus išplakti, supilti į tešlą ir gerai išmaišyti.
Tada įberti manų kruopų, kepimo miltelių, įpilti porą šaukštelių aliejaus, išmaišyti.
Gautą masę supilti į kepimo popieriumi ištiestą kepimo indą. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min, vėliau karštį galima sumažinti, jei viršus skrunda per greit, ir kepti dar 20 min. Atvėsinti, kadangi dar šiltas yra birus, o nuo obuolių masė gali būti labai šlapia. Jau šaltą galima aplieti ištirpintu šokoladu, norint pasaldinti arba tiesiog paslėpti pyrago paviršiaus įtrūkimus. Palaikyti šaldytuve bent 3 valandas, o geriausiai per naktį.

Skanaus!

Itališkas desertas „Tiramisu“

Labai paprastas, greitai paruošiamas ir itin skanus desertas. Nors nesu kavos ir alkoholio mėgėja, bet šį patiekalą mėgstu, kadangi alkoholio pilu vos vos ir jo išvis nesijaučia. O kava suteikia malonų skonį ir kartu su kremu sukuria puikią pusiausvyrą tarp cukraus saldumo ir kavos kartumo.

Geriausia formuoti didelėje formoje lygiu dugnu, nes taip sausainiai susideda talpiau ir sunaudojama mažiau kremo, todėl sausainių nelieka. O gaminant mažesniuose indeliuose galima gražiau patiekti, tik sausainius reikės laužyti ir prireiks daugiau kremo, todėl gali likti sausainių.

Kavos mirkalas:

1-2/3 puodelio espreso kavos

2 šaukšteliai cukraus

Kremas:

4 kiaušinių tryniai

100g. cukraus

Šlakelis brendžio arba amareto (orig. recepte ½ puodelio Marsalos ar Madeiros vyno)

500 g. maskarponės sūrio

1 mažas indelis grietinėlės (36%)

Pagrindas:

Pakuotė biskvitinių sausainių (damų piršteliai) (~40 vnt.)

2 v.š. nesaldintos, natūralios kakavos

Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi ant verdančio vandens vonelės maišant, kol pradės kilti burbuliukai. Nukaitus išplakti su plaktuvu iki standžių putų. Taip pat išplakti grietinėlę. Kiaušinių masę sumaišyti su maskarponės sūriu bei alkoholiu.

Į gautą masę įmaišyti plaktą grietinėlę. Biskvitinius sausainius sulaistyti kava (galima trumpam pamerkti) ir iškloti pasirinktos formos dugną. Sausainius aptepti paruoštu kiaušinių ir maskarponės kremu. Pakartotinai klojame sausainių sluoksnį, gerai paspaudžiame, sulaistome ir vėl dedame kremą. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi kremas. Apibarstome kakavos milteliais. 

Brandiname bent 3 valandas, nors geriausia per naktį. Patiekti tiesiog kabinant su šaukštu į lėkštutes.

Skanaus!

Napoleonas su lašiša

Kai pristatau šį patiekalą, žmonės labai nustemba. Tačiau nereikia bijoti kitokių skonių. Šis patiekalas puikiai tinka kaip šaltasis užkandis, yra gana greitai paruošiamas, o ir gana sotus. Galima ieškoti švairių skonių keičiant žuvį, tačiau man skaniausias su lašiša.

Svarbiausias etapas gaminant šį patiekalą, yra rasti pusiausvyrą, kadangi užtepus per mažai majonezo, napoleonas bus sausas, o padauginus - riebus.

Napoleonui:
Napoleono lakštų (pirkau, supakuoti po 6 vnt)
~200g sūdytos arba rūkytos lašišos (galima rinktis tuną ar kt. žuvies konservus)
Poras
3 morkos
3 kiaušiniai
Majonezas (naudoju Helmanns)
Malti džiūvėsėliai
Prieskonių

Papuošimui:
Vyšniniai pomidoriukai
Alyvuogės
Filadephija sūrelis
(jūros kopūstai)

Morkas ir kiaušinius išverdame ir atvėsiname. Juos nulupame, smulkiai sutarkuojame ir sutriname šakute. Porą smulkiai supjaustome, lašišą susmulkiname ir sumaigome šakute. Galima viską sutrinti blenderiu, tačiau aš mėgstu, kai išlieka gana biri produktų konsistencija, o ne gaunasi košė. Į masę dedame majonezo tiek, kad masė būtų gana šlapia (~3 v.š.). Įdaras paruoštas.

Imame napoleono lakštą, aptepame plonu majonezo sluoksniu, kad lakštai nebūtų sausi. Tačiau nepadauginame, kad nebūtų per riebu. Tada tolygiai tepame įdarą, užtenka gana plonu sluoksneliu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, kiek paspaudžiame, vėl aptepame majonezu ir įdaru. Kartojame, kol lakštai baigiasi ir Napoleonas surinktas. Viršų (ir šonus) aptepame majonezu ir apibarstome džiūvėsėliais.

Papuošimui naudojau išpjaustytus vyšninių pomidoriukus, konditeriniu švirkštu išspaustą kreminį sūrelį, keletą alyvuogių ir jūros kopūstų.

Skanaus!

Biskvitinis tortas su persikais

Per šventes jau tapo įprasta, jog aš rūpinuosi tortu. Kadangi susirenka visi artimieji, apie 16 žmonių, tai ir torto beveik nelieka. Kadangi Velykos - pavasario šventė, tai rinkausi lengvą torčiuką. Torto skonis tikrai nenuvylė. O papuošimui kiek pritrūko kremo, o kadangi laiko daug nebuvo, tai korekcijų nebedariau, tai gavosi kiek nesimetriškas tortukas.
Įvertinimas: darbo nėra daug, tik reikia laiko dirbant su želė. Tortą tikrai kepčiau dar kartą.

Tešlai:
1 indelis kondensuoto pieno
3 kiaušiniai
1 a.š. kepimo miltelių
200g miltų

Pertepimui:
200g grietinėlės (35-36%)
2 v.š. cukraus
2 v.š. citrinos sulčių

Želė sluoksniui:
1 pok. persikų želė
Skardinė konservuotų persikų

Biskvitų sulaistymui:
Konservuotų persikų sirupas

Papuošimui:
1 indelis neutralaus Filadelphia sūrio (tiks ir indelis plaktos grietinėlės)
1 v.š. cukraus
Pokelis kokoso drožlių
Galima naudoti likusius persikus

Išplakti kondensuotą pieną, po vieną įplakti kiaušinio trynius, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti. Išplakti baltymus iki standumo ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Paruoštą masę sudėti į riebalais išteptą tortinę formą ir kepti 180⁰C įkaitintoje orkaitėje 30 min. Atvėsinti ir supjaustyti į tris sluoksnius.

Grietinėlę išplakti su cukrumi ir citrinos sultimis.
Paruošti želė pagal nurodymus ant pokelio, atvėsinti, padalinti pusiau. Vieną dalį dėti į šaldytuvą ir palaukti, kol apstings. Kitą dalį išplakti mikseriu iki putų.

Pirmąjį biskvitą dėti į tortinę formą, sulaistyti persikų sirupu ir aptepti grietinėlės kremu. Dėti antrą biskvitą, sulaistyti, suberti 4 puseles pjaustytų persikų ir užpilti apstingusią želė. Palaikyti šaltai, kol pilnai sustings. Dėti paskutinį biskvito sluoksnį, sulaistyti ir užpilti želė, išplaktą iki putų. Palaikyti bent 3 valandas šaltai.

Nuimti tortinės formos kraštus, juos galima aptepti šiek tiek filadephijos sūrio kremu, ir apibarstyti kokoso drožlėmis. Torto viršų puošiau konditeriniu maišeliu, išspaudus mažyčius lizdelius saldainiukams kiaušiniams. Galima puošti likusiais konservuotais persikais.

Skanaus!